Hummer Bisque

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Zutaten

4 Hummerschwänze roh

1 Tasse Wurzelgemüse geschält, fein geschnitten

2 EL Hummerbutter

1 Zwiebel

1 Tasse Cherrytomaten

Olivenöl

Noilly Prat oder Pernot

500ml Fisch- oder Gemüsefond

1 EL Fenchelsamen

1 Becher Creme Fraiche

¼ l Schlagobers

2-3 Blätter Brickteig

1 Eiweiß

Salz, Pfeffer, Muskat

Essig & Senf von Pankrazhofer

Tipps von mir

Meine Rezepte mache ich nach Gefühl, daher mache ich selten exakte Mengenangaben. Meine Zuschauer kommen aus der ganzen Welt und in jedem Land, jeder Region sinddie Zutaten anders beschaffen. Mehle sind unterschiedlich, Cremen, Wasser usw., daher verhalten sich die Zutaten die es in der jeweiligen Region gibt, völlig unterschiedlich. Aber in meinen Videos ist natürlich gut zu sehen mit welchen Mengen ich arbeite. Wenn trotzdem eine Frage bleibt, schreiben Sie mir einfach!
Gutes Gelingen!
chef
Hummer Bisque