Rehragout mit flaumigen Semmelsoufflé

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Zutaten

Rehfleisch | Wildfleisch für Ragout

Karotten

Sellerie

Olivenöl zum anrösten

Rotwein oder alkoholfreie Alternative

Salz

Pfeffer

Rotweinbirnen aus dem Rexglas

Blaukraut | Rotkraut aus dem Rexglas

Semmelwürfel | Knödelbrot

Petersilie

Muskatnuss

Flüssige Butter

Eidotter für die Semmelmasse

Eiklar für den Eischnee zum Unterheben

Milch

Sauerrahm

Butter für die Förmchen

Semmelbrösel | Paniermehl für die Förmchen

Was koche ich? Tipps von mir

Meine Rezepte mache ich nach Gefühl, daher mache ich selten exakte Mengenangaben. Meine Zuschauer kommen aus der ganzen Welt und in jedem Land, jeder Region sinddie Zutaten anders beschaffen. Mehle sind unterschiedlich, Cremen, Wasser usw., daher verhalten sich die Zutaten die es in der jeweiligen Region gibt, völlig unterschiedlich. Aber in meinen Videos ist natürlich gut zu sehen mit welchen Mengen ich arbeite. Wenn trotzdem eine Frage bleibt, schreiben Sie mir einfach!
Gutes Gelingen!
chef
Rehragout mit flaumigen Semmelsoufflé