Rehrücken mit Apfel Spargel Lasagne

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Zutaten

1 Rehrücken – Rehfilet

schwarzer Pfeffer

Wacholderbeeren

Koriander

Olivenöl

Piment

 

Apfelfond:

Wasser

Apfelsaft

1 Zimtrinde

Nelken

1/8 l Weißwein

6 EL Zucker

Saft von 1 Zitrone

 

Apfellasagne:

Apfel (Granny Smith)

Spargel, grün

Geflügelfond

Butter

Pilze

Tipps von mir

Meine Rezepte mache ich nach Gefühl, daher mache ich selten exakte Mengenangaben. Meine Zuschauer kommen aus der ganzen Welt und in jedem Land, jeder Region sinddie Zutaten anders beschaffen. Mehle sind unterschiedlich, Cremen, Wasser usw., daher verhalten sich die Zutaten die es in der jeweiligen Region gibt, völlig unterschiedlich. Aber in meinen Videos ist natürlich gut zu sehen mit welchen Mengen ich arbeite. Wenn trotzdem eine Frage bleibt, schreiben Sie mir einfach!
Gutes Gelingen!
chef
Rehrücken mit Apfel Spargel Lasagne