Kalbsstelze Sous-Vide

das Rezept mit kostenloser Videoanleitung. Zutaten 1 vordere Kalbsstelze für 2 Portionen ansonsten hintere Stelze für 4 Portionen Salz Pfeffer – empfohlen: Pfefferstolz von Franz Stolz 18 Stunden bei 78*C Sous Vide kochen. eventuell Kalbsjus Bratensaft der Kalbsstelze aus dem Sousvidebeutel Madeira – mit Bratensaft 50:50 gut reduzieren Als Beilage gabs bei mir Kartoffelpüree und Karottengemüse​ […]