Wildpastete selber machen

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Zutaten

1/2 kg Mehl

2 TL Salz

Eier

2 EL Eidotter

75 g Butter

75 g Schweineschmalz

600 g Schweinsschopf (Nacken)

2 Wachteln

Leber von Wachteln und Fasan

Brüstchen von der Wachtel und Fasan

Oberkeulen vom Fasan

Pfeffer

3 EL Rotwein

3 EL Madera

Pistazien

Knoblauch

Tipps von mir

Meine Rezepte mache ich nach Gefühl, daher mache ich selten exakte Mengenangaben. Meine Zuschauer kommen aus der ganzen Welt und in jedem Land, jeder Region sinddie Zutaten anders beschaffen. Mehle sind unterschiedlich, Cremen, Wasser usw., daher verhalten sich die Zutaten die es in der jeweiligen Region gibt, völlig unterschiedlich. Aber in meinen Videos ist natürlich gut zu sehen mit welchen Mengen ich arbeite. Wenn trotzdem eine Frage bleibt, schreiben Sie mir einfach!
Gutes Gelingen!
chef
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